Het is het seizoen van de peren! Lekker uit de hand, in een salade of smoothie, maar ook heerlijk om mee te bakken. De combinatie van peer en kaneel maakt van deze cake echt een herfstcake. En in deze koude donkere tijd mag je jezelf soms echt wel even verwennen met een gezonder, zelfgemaakt tussendoortje.

Neem een dikke plak perencake voor bij de koffie of thee en maak er een echt geniemomentje van.

Dit heb je nodig

100 gram volkoren speltmeel

100 gram amandelmeel

4 eieren

50 gram gesmolten kokosolie

scheutje plantaardige melk (100 ml)

2 peren

4 el kaneel

1 tl bakpoeder

snuf zout

optioneel: 2 handjes walnoten

Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng in een kom het meel, kaneel, bakpoeder en zout. Meng in een andere kom de eieren, kokosolie en melk. Giet dit bij het meel en meng tot een beslag.

Schil de peren. Snijd 1 peer in plakken en de ander in stukjes. Meng de stukjes peer (en eventueel te walnoten) door het beslag. Vet een cakeblik in met kokosolie en giet hier het beslag in. Verdeel de plakken peer verticaal in het deeg.

Zet de cake in het midden van de oven en bak in ongeveer 45 minuten gaar. Laat de cake goed afkoelen.